人それぞれ色々な考えがあると思いますが、ここでは私の個人的な意見を述べますのでその点ご了承下さい。

　コーヒー豆の味の仕上がりについては熱源と言うよりも焙煎の進め方や焙煎機の構造といった部分で違ってくるところが多いと思います。

　ほとんど自動で焙煎されてしまうタイプの多い電気式は、味も機械まかせとなってしまうように思います。
焙煎の時間が短いものが多いような･･･
焙煎経験のない人でも煎ることができると思いますが、私の好みのものはなかったです。

　
　業務用の焙煎機の熱源はガスが一般で、ガス圧や排気の操作を行うことにより焙煎の進行をコントロールしていきます。直火式にしろ遠赤外線にしろ焙煎の進め方次第で仕上がりはずいぶんと変わってくると思います。

　焙煎機は高価なものです。購入はくれぐれも慎重に行うようにしてください。