コーヒー専門サイト「珈音」

コーヒーの膨らみ

　コーヒーをハンドドリップで淹れるとき、はじめに蒸らしを行います。粉全体にお湯がしみわたるようにしてから20～30秒待っていると、新鮮で挽きたてのコーヒーだとどんどんふくらんできます。

蒸らし

　コーヒーのうま味成分をしっかりと出すためにも蒸らしは大切です。蒸らしは軽く考えられがちですが、蒸らし如何で抽出の善し悪しがずいぶんと変わってきます。

コーヒーを淹れるスピード

　コーヒーを淹れるスピードが早すぎると水っぽくなり、時間をかけすぎるとおいしくない成分も抽出されてしまいます。また、淹れるスピードは、お湯の温度や粉の荒さなども関係してきます。

コーヒーの温度について

　私の住んでいる地域が寒いところだからかもしれませんが、コーヒーに限らず日本茶も熱湯に近い温度で入れている人が多いです。ぬるめのコーヒーを好まない人が多いように感じます。

メリタとカリタ

　コーヒーのドリッパーではメリタやカリタといったものをよく聞くが、同じように見えるドリッパーでもずいぶん違うものである。メリタ　　・穴が一つ。・基本的に蒸らし …

ミルの選択

　ミルの性能はコーヒーの味に絶大な影響を及ぼす。そして、コーヒーを美味しく淹れることができないという人はミルに原因がある場合も多い。ここでは…