コーヒー豆 « コーヒー専門サイト「珈音」

コーヒー豆

　コーヒーの味は、焙煎後変化していきます。焙煎の行い方などによって味の劣化速度や熟成の度合いが変わってくるようです。私の場合は焙煎後数日たってからうま味を増してきます。

続きを読む — 2006 12/1

　ブラジルやコロンビアのように豆の名前は生産国の名前で呼ばれることが多く、その後に欠点豆の量や豆の大きさや栽培される標高などによって等級が付きます。

続きを読む — 2006 11/2

　コーヒーは豆の種類だけではなく、焙煎の度合いによっても味が変わります。一般に浅煎りの豆は酸味が強く、深煎りの豆は苦みが強くなります。また、焙煎の度合いが深まるに従ってカフェインの量が少なくなっていきます。

続きを読む — 2006 10/23

　人それぞれ自分好みの焙煎の度合いがあると思います。私がコーヒーに夢中になり出したとき、最も気に入っていた焙煎の度合いはフレンチでした。フレンチなどの深煎りは、焦げ味が

続きを読む — 2006 5/24

　全日本コーヒー取引協議会の賞味期限設定に関するガイドラインによると、レギュラーコーヒーの賞味期限は12～18ヶ月と定められています。 …

続きを読む — 2006 4/14

　コーヒーが好きな人というのは、おいしいコーヒーと出会った人だと思います。　私にとってコーヒーは最もおいしい飲み物です。ワインや日本酒も好きですが …

続きを読む — 2006 4/10