コーヒー専門サイト「珈音」

　コーヒーをハンドドリップで淹れるとき、はじめに蒸らしを行います。
粉全体にお湯がしみわたるようにしてから20～30秒待っていると、新鮮で挽きたてのコーヒーだとどんどんふくらんできます。

　鮮度が良ければよく膨らみます。
　この膨らみはコーヒーの鮮度を測る上でも重要なことです。コーヒーは鮮度がすべてというわけではありませんが、古くなって酸化したコーヒーは美味しくありません。

　「膨らむから美味しいコーヒーだ」ということになるわけではありませんが、膨らまないコーヒーは買わない方が良いと思います。

　しかし、粉の状態で買った場合はガスが抜けてしまっているのでいくら新鮮なコーヒーでも膨らむことはありません。

　また、家庭用のミルと業務用のミルとでは性能に違いがあるので、喫茶店などで見ているようにはなかなか膨らまないものです。

　その辺は考慮しないといけませんが、挽きたてなのに膨らまないコーヒーは買わない方が良いと思います。