コーヒーをハンドドリップで淹れるとき、はじめに蒸らしを行います。粉全体にお湯がしみわたるようにしてから20～30秒待っていると、新鮮で挽きたてのコーヒーだとどんどんふくらんできます。
珈琲を焙煎できる道具としては手網や焙烙、鉄鍋など身近なものもありますが、通常は専用の機械を使って行います。焙煎機には、大きく分けて次のような種類があります。