コーヒー専門サイト「珈音」

コーヒーの酸味・渋み

　リンゴやレモンなど酸っぱい物には必ずリンゴ酸やクエン酸などの酸が含まれています。焙煎したコーヒーは、酸っぱいというよりは苦いというイメージの方が強いと思いますが、生豆の状態ではかなりの量の酸が含まれています。

水道水でコーヒーを淹れる

　水道水には、殺菌の目的で塩素が含まれていますが、この塩素はコーヒーを入れるときにかなりの悪影響を与えています。おいしいコーヒーを淹れるためには塩素を取り除くことが最低条件となると思います。

スペシャルティコーヒー

　最近では、農園単位でたくさんの種類のコーヒーを揃えている自家焙煎店が多くなってきました。生産国名だけではなく、農園名も表示することが増えてきています。