コーヒー専門サイト「珈音」

好みの焙煎度

　人それぞれ自分好みの焙煎の度合いがあると思います。私がコーヒーに夢中になり出したとき、最も気に入っていた焙煎の度合いはフレンチでした。フレンチなどの深煎りは、焦げ味が

コーヒーの広がり

　レヴァントとは東部地中海沿岸のことをいい、そこには多数の富裕な港がありました。　レヴァントに富裕な港が多かった理由は当時のヨーロッパ先進諸国と、アフリカや西アジア、インドとの経済水準の差にあります。

ベートーヴェンとコーヒー

　ベートーヴェンもコーヒーをとても好んでいて、かなりのこだわりを持っていたようです。一杯のコーヒーを淹れるために60粒の豆を正確に数え、ミルで挽いて淹れていたそうです。…

モカの焙煎

　モカは、欠点豆が多く、バラツキも多い豆です。欠点豆を丁寧に取り除いている店でなければ、なかなかおいしいモカを飲むことはできないでしょう。…

モカについて

　イエメンは、西アジアのアラビア半島最南端にあり、モカはイエメンにある港の名前になります。モカというとイエメン産のものとエチオピア産のものがあるのですが、…