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田口護の珈琲大全

　田口護の本は、難しい言葉を乱雑するわけでもなく読み手に対して非常に親切な本です。

　珈琲大全においてもそのことがいえて、専門書的な面が強い本であるのにも関わらず楽しく読むことができました。

　この本の良いところは、焙煎の行程など筆者の経験を隠すことなくオープンに記載していることです。特に焙煎に関してここまで詳しく解説している本はなかなかないと思います。

　焙煎方法は、半熱風式の焙煎機についてのものなので、直火式では同じようには行きませんが参考なる部分は多いと思います。

　一度読んだら終わりというのではなく何度も読み返して理解を深めていくことができる本です。

　全国に100軒以上もあるバッハグループの代表田口護の知識がつまった珈琲大全は、喫茶店に勤務している人やこれから本格的なカフェを開きたいという人はもちろん、コーヒー好きとしては一冊手元に置いておきたい本といえます。